很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐，其实，吃面佳的时间是中午。正确做法：面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择，而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。此能产生较强的饱腹感。
都说煮面条简单，可买面条真不简单。每次站在超市中面条货架前，手工水果面条生产厂家，面对各种鸡蛋面、果蔬面、儿童面、意大利面……都要引发“选择困难症”。这些身材苗条、颜色不一的面条到底有什么区别？又该怎么选呢？说几个小妙招。
普通挂面：先看含盐量
常见的面条一般是用小麦粉作原料制成的[1]。不过自己在家做过面条的朋友都有体会：单纯小麦粉加水做出来的面条很不耐煮。为什么买的面条很少有这么明显的“劣势”呢？原来市售面条往往会添加一定量的来改善面条的品质。盐不仅能提供风味、增加面条的亮度，更重要的是有助于蛋白质网状结构的形成，同时使水分更加均匀地分布，这样煮出来的面条就会很筋道有弹性[2]。
面条含有一定的维生素和矿物质，面条是用面粉制作，面粉除了含有大量铜元素以外还有维持神经平衡所必须要的维生素B1、B2、B3、B6、和B9，同时喊含有钙、铁、磷、镁和钾。面条不含胆固醇，煮之前只含有少量的脂肪，煮过之后就完全没有脂肪了，因此面条适合高胆固醇患者食用。同时可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。
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